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八珍豆腐煲 
      (2009-7-13)
 

原料:
    豆腐一块(400g),虾仁数个,鱿鱼半条,笋半个,鹌鹑蛋几个,黑木耳少量,香菇2个,胡萝卜少量,葱姜少量。

做法:

   提前泡好香菇和黑木耳;豆腐切厚片,平铺在厚纸巾上吸水分,两面煎至金黄;虾仁和鱿鱼洗净,鱿鱼切花刀,都用开水烫一下;鹌鹑蛋煮好剥壳;胡萝卜,笋切片;姜切片,葱切成段。

    油烧热后,放姜片,把虾仁和鱿鱼爆炒一下;鱿鱼,豆腐,香菇,笋放入小砂锅,加鸡汤(没有鸡汤的话清水也可以)烧开,放盐,酱油调好咸淡,炖15分钟;加胡萝卜,黑木耳,鹌鹑蛋再炖10分钟;加虾仁,葱段再炖5分钟;放一点胡椒粉,勾芡就好了。

 
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