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筒子骨炖湖藕
      (2009-7-13)
 

材料:筒子骨一副 湖藕500克

做法
      1、筒子骨洗净放进锅子添满清水烧开,撇干净血水浮沫后转入紫砂煲,滴数滴白醋小火煲三小时;

  2、湖藕削去外皮洗干净切块,倒入筒子骨汤里继续煲一小时,吃前调盐味即可。
小贴示

  1、炖筒子骨事先一定要把血水浮沫撇干净,否则影响汤色;

  2、汤里滴少许白醋能够让钙制更好的释放;

  3、湖藕下锅前再削皮料理,太早了容易氧化,颜色会发黑;

  4、不要用铁器料理,否则同样会变黑;

  5、此汤很鲜美,无需再加鸡精。

 
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